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近日，日本長崎大學和早稻田大學的一項研究表明，蛋白質(zhì)增加肌肉的效果不僅取決于攝取量，而且還受時間影響。早餐攝取蛋白質(zhì)，能增加肌肉的數(shù)量和力量，肌肉減少和肌力下降的人，可根據(jù)“生物鐘”來調(diào)整進餐時間。

研究小組首先進行一項動物實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早餐攝取蛋白質(zhì)多的動物，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的動物、早餐和晚餐均等攝取蛋白質(zhì)的動物相比，肌肉增加得到了促進。研究還發(fā)現(xiàn)，早餐攝取蛋白質(zhì)增加肌肉數(shù)量，與增強肌肉合成作用的分支鏈氨基酸有很大關系。

隨后研究小組又以老年女性為對象，進行了一項人體試驗。結(jié)果顯示，與晚餐攝取蛋白質(zhì)多的女性相比，早餐攝取蛋白質(zhì)多的女性，骨骼肌指數(shù)和握力均提高，早餐蛋白質(zhì)攝取量在一天蛋白質(zhì)攝取量所占比例與骨骼肌指數(shù)呈正向關系（即早餐攝取蛋白質(zhì)越多，骨骼肌指數(shù)越高）。